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Carcasse et sous-produits

Bajoue de porc avec couenne sans entailles

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Description

La bajoue de porc est dégagée de la tête du coin de l'oreille jusqu'au menton puis coupée de l'épaule picnic au troisième muscle. On obtient une forme généralement triangulaire. On conserve la couenne et il n'y a pas d'entaille.

<span>Porc canadien vérifié</span>

Porc canadien vérifié

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