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Longe, Surlonge et Filet

Longe régulière de porc, avec os et filet

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Description

La longe régulière de porc est entière avec os et filet. Sa longueur est déterminée par la coupe de l'épaule et de la fesse. Sa largeur débute à l'épaule avec une première côte d'environ 4 cm et se termine à environ 1,5 cm du filet. Le filet est paré de ses glandes de surface. Le dégraissage de la longe est effectué selon le code produit choisi.

Longe <span>- 11 techniques de coupes :</span>

Longe - 11 techniques de coupes :

Rib End Country Style, Centre Cut Loin Roast, Centre Cut Loin Grill, Brochette, Scaloppini, Stir Fry, Rib Chop, Ribeye Chop, Butterfly Loin Chop, New York Chop, Centre Cut Loin Chop.

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