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Carcasse et sous-produits
Description
La bajoue de porc est dégagée de la tête du coin de l'oreille jusqu'au menton puis coupée de l'épaule picnic au troisième muscle. On obtient une forme généralement triangulaire. On conserve la couenne et il n'y a pas d'entaille.
Produits alternatif
![Bajoue de porc découennée avec entailles](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/a5b261eaf924b3d92d632b59478954b7/bajou_decouanne_avec_entaille/a464e92a6b797eae6f5c1609fee9b0cafda793ad/bajou_decouanne_avec_entaille.png)
Bajoue de porc découennée avec entailles
![Jarret de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/e6d7c709361f610a6684b07471de1a2f/jaret/8acf5c245a4d96af00f9787c98466e86ea7dd2f7/jaret.png)
Jarret de porc
![Langue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/38d599c68b4c272aba178990fe36f58f/langue-dessous/70af4dcd397b819e3fdc4a307a68ec6ebf1586ea/langue-dessous.png)
Langue de porc
![Parure de langue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/5e6c4afc2b2e1d4dfcd51998b31a84f8/parrure_de_langue/9d32bd27c91b92b2858ac8038720bc994fc90fb5/parrure_de_langue.png)
Parure de langue de porc
![Patte arrière de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/5c53adfb4160737ff3b08fd9dc878c0c/patte_arriere_dessus/ff4ea10d5b519394b4a38041cd4b9f722abb8863/patte_arriere_dessus.png)
Patte arrière de porc
![Pied avant de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/c1dfbc84f5b07db9bb395e7a3fa95be4/patte_avant_porc/6f34878d0c5319c5e5decb448a2aa587b4194af3/patte_avant_porc.png)
Pied avant de porc
![Queue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/dfcfc44e2f35916f2148d1046bd5a900/queue/9d4288f822eb1b89aa8acfeabe036c247b3d1eeb/queue.png)
Queue de porc
![Morceau de queue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/208b3ea641f9c19cdec48dd280018f47/monceauqueue_01/e5a85f5ab7be3b5ddcbd79f987e9a5d9e073a312/monceauqueue_01.png)
Morceau de queue de porc
![Sternum de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/bbf8376140f5d5d886ff6ea2d7312cb1/sternorme_a/48374f25582a739060aea3a98c3563f598109ee8/sternorme_a.png)
Sternum de porc
![Tête de porc sans langue](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/b41edb7db0805c08b6c3ee3facc073ad/tete_de_porc/74b66f42049b4ea7af3c8408a9bbb3d8ed1ce327/tete_de_porc.png)
Tête de porc sans langue
![Carcasse de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/9855ad61b5a9e778bda19d8c865d5927/demi_in/de1f06604a80fa2a9711d93fc2b75a6f095e197c/demi_in.png)
Carcasse de porc
![Couenne de dos de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/f0d98c99a950e7da7aff7dfa4eaa0012/couennedos/63af44d58fa933cbe9dc311e5488e0149bacf008/couennedos.png)
Couenne de dos de porc
![Couenne de flanc de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/ec0b888fd850b7ad200037da673db117/couenne_de_flan/65974dec7f01c5bb5ea9ebb27583186c3ba7687c/couenne_de_flan.png)
Couenne de flanc de porc
![Gras de dos de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/d1d668a1dd3588a2426b0fafd5d08b2f/grasdedos_dessous/083e8babdb5491c7336ed0998cf0d2d2f7d5a910/grasdedos_dessous.png)
Gras de dos de porc
![Gras d'épaule soc de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/804c26ba4a76a60490a7479e100bcc35/grasdesoc_dessus/963e5aa40768840b9e9887c92082222f5160bb2e/grasdesoc_dessus.png)