Revenir aux coupes
Carcasse et sous-produits
Description
Le gras de dos de porc provient du dégraissage de la longe en un seul morceau de forme généralement rectangulaire. Il est par la suite découenné et paré. Des traces de maigre peuvent apparaître sur la surface interne.
Porc canadien vérifié
Produits alternatif
Gras d'épaule soc de porc
Bajoue de porc avec couenne sans entailles
Bajoue de porc découennée avec entailles
Jarret de porc
Langue de porc
Parure de langue de porc
Patte arrière de porc
Pied avant de porc
Queue de porc
Morceau de queue de porc
Sternum de porc
Tête de porc sans langue
Carcasse de porc
Couenne de dos de porc
International
Japon
Chine
Corée