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Carcasse et sous-produits

Bajoue de porc découennée avec entailles

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Description

La bajoue de porc est dégagée de la tête du coin de l'oreille jusqu'au menton puis coupée de l'épaule picnic au troisième muscle. On obtient une forme généralement triangulaire. La bajoue est par la suite découennée et entaillée.

<span>Porc canadien vérifié</span>

Porc canadien vérifié

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