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Carcasse et sous-produits
Description
Le gras de l'épaule soc de porc provient du dégraissage du soc en un seul morceau de forme quasi carré. Il est par la suite découenné et paré. Des traces de maigre peuvent apparaître sur la surface interne.
Produits alternatif
![Bajoue de porc avec couenne sans entailles](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/86012ee797f19ca25872f2d5353ed2d4/bajou_avec_couanne_sans_entaille/a0af52c2a255554b6475ade4e7104da6b9cb4755/bajou_avec_couanne_sans_entaille.png)
Bajoue de porc avec couenne sans entailles
![Bajoue de porc découennée avec entailles](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/a5b261eaf924b3d92d632b59478954b7/bajou_decouanne_avec_entaille/a464e92a6b797eae6f5c1609fee9b0cafda793ad/bajou_decouanne_avec_entaille.png)
Bajoue de porc découennée avec entailles
![Jarret de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/e6d7c709361f610a6684b07471de1a2f/jaret/8acf5c245a4d96af00f9787c98466e86ea7dd2f7/jaret.png)
Jarret de porc
![Langue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/38d599c68b4c272aba178990fe36f58f/langue-dessous/70af4dcd397b819e3fdc4a307a68ec6ebf1586ea/langue-dessous.png)
Langue de porc
![Parure de langue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/5e6c4afc2b2e1d4dfcd51998b31a84f8/parrure_de_langue/9d32bd27c91b92b2858ac8038720bc994fc90fb5/parrure_de_langue.png)
Parure de langue de porc
![Patte arrière de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/5c53adfb4160737ff3b08fd9dc878c0c/patte_arriere_dessus/ff4ea10d5b519394b4a38041cd4b9f722abb8863/patte_arriere_dessus.png)
Patte arrière de porc
![Pied avant de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/c1dfbc84f5b07db9bb395e7a3fa95be4/patte_avant_porc/6f34878d0c5319c5e5decb448a2aa587b4194af3/patte_avant_porc.png)
Pied avant de porc
![Queue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/dfcfc44e2f35916f2148d1046bd5a900/queue/9d4288f822eb1b89aa8acfeabe036c247b3d1eeb/queue.png)
Queue de porc
![Morceau de queue de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/208b3ea641f9c19cdec48dd280018f47/monceauqueue_01/e5a85f5ab7be3b5ddcbd79f987e9a5d9e073a312/monceauqueue_01.png)
Morceau de queue de porc
![Sternum de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/bbf8376140f5d5d886ff6ea2d7312cb1/sternorme_a/48374f25582a739060aea3a98c3563f598109ee8/sternorme_a.png)
Sternum de porc
![Tête de porc sans langue](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/b41edb7db0805c08b6c3ee3facc073ad/tete_de_porc/74b66f42049b4ea7af3c8408a9bbb3d8ed1ce327/tete_de_porc.png)
Tête de porc sans langue
![Carcasse de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/9855ad61b5a9e778bda19d8c865d5927/demi_in/de1f06604a80fa2a9711d93fc2b75a6f095e197c/demi_in.png)
Carcasse de porc
![Couenne de dos de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/f0d98c99a950e7da7aff7dfa4eaa0012/couennedos/63af44d58fa933cbe9dc311e5488e0149bacf008/couennedos.png)
Couenne de dos de porc
![Couenne de flanc de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/ec0b888fd850b7ad200037da673db117/couenne_de_flan/65974dec7f01c5bb5ea9ebb27583186c3ba7687c/couenne_de_flan.png)
Couenne de flanc de porc
![Gras de dos de porc](https://media.olymelpork.com/webfolder_download/d1d668a1dd3588a2426b0fafd5d08b2f/grasdedos_dessous/083e8babdb5491c7336ed0998cf0d2d2f7d5a910/grasdedos_dessous.png)